Quels liens entre alimentation ultra-transformée et obésité ? Comment aller vers une alimentation préventive, durable et holistique ? Quelle éducation alimentaire pour les enfants ?
Anthony Fardet, ingénieur agro-alimentaire et docteur en nutrition humaine à l’INRAE à Clermont Ferrand, invite à manger vrai.
Cet entretien est à retrouver en audio et en intégralité sur le podcast BANCO.
« A ce jour, on approche des 170 études epidémiologiques dans le monde (…) qui montrent que quand on compare les gros consommateurs d’ultra-transformé avec les petits consommateurs, on a des risques accrus de très nombreuses maladies chroniques et là où on a le plus d’études c’est le surpoids, l’obésité voire ce qu’on appelle l’adiposité infantile. »
Anthony Fardet